흰콩 .......1.5컵
물 ...........1컵
돼지갈비 ....300g
대파 .......1뿌리
우거지 .......50g
홍고추 .......1개
풋고추 .......1개
다진마늘 ...1큰술
새우젓 .....2큰술
①흰콩은 잡티를 골라서 깨끗이 씻어 하룻밤 정도 불려서 껍질을 제거한 후 분쇄망을 끼운 녹즙기에 콩과 약간의 물을 함께 넣는다.
②녹즙기에 콩과 물을 넣어 가면서 곱게 갈아진 콩비지를 받아낸다.
③돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼 칼집을 준 다음 냄비에 넣고 끓이면서 위에 뜨는 거품을 걷어낸다.
④③에 갈아놓은 콩비지를 넣고 끓으면 우거지와 어슷썬 대파를 넣고 끓여준다.
⑤④의 콩비지가 한소끔 끓으면 어슷썰어 씨를 제거한 홍고추, 풋고추를 넣고 다진마늘과 새우젓으로 간을 맞춘다.