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-> 4인분 기준 흑임자········ 1/2컵 쌀·········· 1컵 잣········ 1/2작은술 소금, 꿀 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 충분히 불린 후 분마기에 넣고 물을 조금씩 부어 가며 갈아 놓는다. 2. 흑임자는 여러 번 씻어서 일어 물기를 빼고 타지 않도록 볶아 갈아 놓은 쌀과 혼합해서 다시 물을 부어 가며 곱게 갈아 놓는다. 3. 곱게 갈아 놓은 쌀과 흑임자는 고운 체에 밭치면서 체 바닥을 나무주걱으로 저어 주고 체에 남은 건더기는 다시 분기에 넣고 곱게 갈아 물을 붓고 밭쳐 놓는다. 4. 흑임자물은 냄비에 안쳐 약한 불에서 나무주걱으로 고루 저어가며 알맞은 농도로 끓인 다음 그릇에 담고 잣가루를 뿌려 소금이나 꿀을 곁들인다.

4인분 기준 쌀··········· 1컵 생표고버섯······· 2장 무··········100g 청경채········ 80g 죽순········· 50g 당근········· 50g 가쯔오브시(가다랭이포) · 1/2컵 물·········· 5컵 소금, 통깨 1. 쌀은 깨끗이 씻어 물에 충분히 불려 놓는다. 2. 무와 당근은 껍질을 벗기고 도톰하고 납작하게 썰고 표고버섯은 깨끗이 씻어 밑동을 떼고 저미듯 채 썰어 놓는다. 3. 죽순은 하얀 앙금을 흐르는 물에씻어 내고 납작하게 썰어 준비하고 청경채는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 2cm 길이로 썰어 놓는다. 4. 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 가쯔오브시를 넣고 불을 끈다. 가쯔오브시 다시물이 우러나도록 잠시 둔다 (가쯔오브시 다시물은 온도가 70∼90℃ 에서..