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토란 .......400g 다시마 ........30g 쇠고기 .....100g 실파 ..........30g 참기름, 소금, 후추, 쌀뜨물, 마늘 다진 것, 간장 1.토란은 잘 다듬어 씻어 쌀뜨물에 삶아 미끈한 표면과 떫은 맛을 없앤다. 2.다시마는 표면을 젖은 행주로 닦아내고 4~5cm 길이로 썰어 물을 5컵 붓고 중불에서 끓여 국물을 우려낸다. 3.쇠고기는 얇게 썰어 간장, 다진 마늘, 후추, 참기름으로 양념한 후 냄비에 넣고 볶다가 ②의 국물을 넣고 끓인다. 4.③에 토란을 넣고 푹 끓이면서 거품을 걷어낸다. 5.실파를 4cm 길이로 썰어 넣고 소금, 후추로 간을 한다.

쇠꼬리·······600g 소시지·······150g 당근········1개 무·········1/2개 양배추·······1/4포기 샐러리·······1/2단 월계수·······1잎 정향········3개 물·········8컵 후추, 소금, 통후추 ·· 약간 1. 쇠꼬리를3cm 폭으로 토막내어 찬물에 담가 핏물을 뺀다음 분량의 물을 붓고 센불에서 끓인다. 2. 당근과 무는 껍질을 벗겨내고 한입크기로 썰어 모서리를 다듬고, 샐러리는 억센 줄기는 벗겨낸후 3 ∼4cm 길이로 썬다. 양배추도 큼직큼직하게 썬다. 3. ①이 끓으면 기름과거품을 걷어 내고 뽀얀국물이 우러나도록 한소끔 끓인 후 국물을, 고운 면헝겊에 걸러낸다. 4. ③에 준비한 무, 당근, 소시지, 월계수잎, 후추, 정향을 넣어야채가 무르도록 한..