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흰콩 .......1.5컵 물 ...........1컵 돼지갈비 ....300g 대파 .......1뿌리 우거지 .......50g 홍고추 .......1개 풋고추 .......1개 다진마늘 ...1큰술 새우젓 .....2큰술 ①흰콩은 잡티를 골라서 깨끗이 씻어 하룻밤 정도 불려서 껍질을 제거한 후 분쇄망을 끼운 녹즙기에 콩과 약간의 물을 함께 넣는다. ②녹즙기에 콩과 물을 넣어 가면서 곱게 갈아진 콩비지를 받아낸다. ③돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼 칼집을 준 다음 냄비에 넣고 끓이면서 위에 뜨는 거품을 걷어낸다. ④③에 갈아놓은 콩비지를 넣고 끓으면 우거지와 어슷썬 대파를 넣고 끓여준다. ⑤④의 콩비지가 한소끔 끓으면 어슷썰어 씨를 제거한 홍고추, 풋고추를 넣고 다진마늘과 새우젓으로 간을 맞춘다.

혼합콩 ......150g 사과 ......1/2개 건포도 .......20g 키위 .........1개 식용유 .....1큰술 식초 .....1/2큰술 설탕 .......1큰술 양파 다진것 ........1큰술 소금 ........약간 ①혼합콩은 깨끗이 씻어 소금물에 삶아 찬물에 헹구어 물기를 뺀다. ②사과는 껍질을 벗긴 후 사방1.5cm의 정사각형으로 썰고 건포도는 물에 살짝 헹구어 물기를 닦는다. ③키위는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 식용유, 식초, 설탕, 양파, 소금을 골고루 섞어 드레싱을 준비한다. ④혼합콩, 사과, 건포도를 섞고 키위드레싱을 뿌려낸다.

쇠고기 ········ 200g 야채(양파,당근,셀러리)······ 100g 달걀흰자 ·······1개 육수 ·········2컵 월계수 ········1잎 소금, 후추 1. 쇠고기는 곱게 다지고 양파, 당근, 샐러리는 채썰어 놓는다. 2. 쇠고기 다진 것과 채썬 야채는 달걀 흰자에 버무려 냄비에 담고 한옆으로 물을 살살 부은 다음 월계수1잎을 넣고 중불에 끓인다. 3. ②를 체로 걸러 건더기는 버리고 국물만 받아 쓴다. 이 때에 뜨는 기름은 흡수지로 걷어내고 맑은 국물만 준비한 다음 소금과 흰후추로 간을 한다. 수프의 건더기로는 야채 종류나 달걀 찜슬라이스 등을 다양하게 넣을 수 있다.

흰콩 불린것 ...1컵 다시마 ......5cm 표고버섯 ......3장 피망 ......1/2개 간장 ........4큰술 설탕 ......2큰술 다시마국물 ..1.5컵 맛술 ......2큰술 ①불린콩은 깨끗이 씻어 건지고, 다시마는 물에 담가 부드러워 지면 건져서 사방 1cm크기로 썰고 표고버섯도 불린 후에 피망과 같이 사방 1cm크기로 썬다. ②냄비에 불린콩과 다시마국물을 넣고 간장, 설탕, 맛술을 넣어 중불에서 서서히 조린다. ③②의 국물이 반정도 줄으면 다시마, 표고를 마저 넣어 콩에 부드럽게 조려지면, 피망을 넣고 불을 끈다. ※콩조림은 고단백, 저칼로리 식품으로 비만방지에 좋다.

1인분 기준 * 크림우유스프 버터········· 1큰술 밀가루······· 1.5큰술 우유········· 1컵 소금, 흰후추 식빵········· 1장 * 당근죽 쌀·········· 1/2컵 당근········· 1/4개 물·········· 2컵 소금 1. 프라이팬에 버터를 두르고 밀가루를 넣어 타지 않게 오래 볶아 밀가루가 구수하게 볶아지면 우유 1컵을 천천히 부어가며 소금으로 간한다. 2. 식빵은 네귀를 자르고 가로·세로 1cm로 네모지게 썰어 팬에 구워 크림우유수푸 위에 얹는다. 3. 당근은 껍질을 벗기고 물 1/2컵과 함께 믹서에 넣고 간다. 불린 쌀도 갈아 물을 함께 붓고 냄비에서 쌀 알이 퍼질 때까지 끓인 후 소금으로 간을 한다.

마요네즈······ 1/2컵 삶은 달걀 ····· 1/2개 다진 피클 ····· 1큰술 올리브·······1/2큰술 피망········ 1큰술 양파········ 1큰술 파슬리········약간 소금, 후추, 레몬즙 1. 모든 재료를 곱게 다져 준비한다. 2. 마요네즈 1/2컵을 기준으로 모든 재료를 섞어 소금, 후추, 레몬즙으로 맛을 낸다.

돼지고기.......... 200g 생강즙.............. 1작은술 녹말.................. 6큰술 달걀 ..................1개 양파...................1/4개 오이................. 1개 당근................. 30g 죽순 .................1/2개 피망 .................1개 파 1대 마른고추 1개 설탕 3큰술 마늘 2쪽 육수 1컵 식초 2큰술 간장 1큰 술소금, 물녹말 ①돼지고기는 살코기로 골라 얇게 썬후 간장과 생강즙으로 간한 뒤 녹말과 달걀로 튀김옷을 입힌다음 속까지 바삭한 맛이 나도록 2번 튀겨낸다. ②양파는 큼직하게 썰고, 오이는 반 갈라 어슷하게 썰고, 당근은 껍질을 벗기고 0.5cm크기로 ..

청포묵 ········· 1모 달걀 ·········· 1개 숙주 ·········· 50g 당근 ·········· 30g 미나리 ········· 50g 쇠고기 ········ 100g 간장 ········· 2큰술 식초 ········· 1큰술 설탕 ········· 1큰술 소금, 후추, 참기름, 실파, 실고추 1. 청포묵은 고르게 채썰어 소금과 참기름에 살짝 무쳐 놓고 숙주, 미나리는 깨끗이 다듬어 끓는물에 살짝 데쳐 각각 기름에 볶는다. 표고버섯, 당근도 채썰어 기름에 소금을 조금 뿌려가며 볶은 후 식혀 놓는다. 달걀은 소금을 넣고 지단을 부쳐 식힌 다음, 곱게 채썰어 준비한다. 2. 쇠고기는 곱게 채썰어 간장, 설탕, 마늘, 후추, 참기름에 무쳐 뜨거운 팬에 국물이 생기지 않게 보슬보슬하게 볶..

토란 .......400g 다시마 ........30g 쇠고기 .....100g 실파 ..........30g 참기름, 소금, 후추, 쌀뜨물, 마늘 다진 것, 간장 1.토란은 잘 다듬어 씻어 쌀뜨물에 삶아 미끈한 표면과 떫은 맛을 없앤다. 2.다시마는 표면을 젖은 행주로 닦아내고 4~5cm 길이로 썰어 물을 5컵 붓고 중불에서 끓여 국물을 우려낸다. 3.쇠고기는 얇게 썰어 간장, 다진 마늘, 후추, 참기름으로 양념한 후 냄비에 넣고 볶다가 ②의 국물을 넣고 끓인다. 4.③에 토란을 넣고 푹 끓이면서 거품을 걷어낸다. 5.실파를 4cm 길이로 썰어 넣고 소금, 후추로 간을 한다.

토마토 ····1/2개 샐러리 ····40g 그레이프후르츠쥬스 200cc 꿀 ·····2티스푼 1. 토마토는 끓는 물에 얼른 데쳐 껍질을 벗기고 잘라서 씨를 뺀다. 샐러리는 등목의 껍질을 벗긴다. 2. 두가지를 얇게 썰어믹서에 넣고 그레이프후르츠 쥬스를 붓고 꿀을 넣어 간다.