쇠꼬리·······600g 소시지·······150g 당근········1개 무·········1/2개 양배추·······1/4포기 샐러리·······1/2단 월계수·······1잎 정향········3개 물·········8컵 후추, 소금, 통후추 ·· 약간 1. 쇠꼬리를3cm 폭으로 토막내어 찬물에 담가 핏물을 뺀다음 분량의 물을 붓고 센불에서 끓인다. 2. 당근과 무는 껍질을 벗겨내고 한입크기로 썰어 모서리를 다듬고, 샐러리는 억센 줄기는 벗겨낸후 3 ∼4cm 길이로 썬다. 양배추도 큼직큼직하게 썬다. 3. ①이 끓으면 기름과거품을 걷어 내고 뽀얀국물이 우러나도록 한소끔 끓인 후 국물을, 고운 면헝겊에 걸러낸다. 4. ③에 준비한 무, 당근, 소시지, 월계수잎, 후추, 정향을 넣어야채가 무르도록 한..